Vieira al horno.

17 mayo 2019 | Isabel Guezuraga Fuldain | Sin comentarios

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La vieira es un sabroso manjar con muchas posibilidades gastronómicas: al horno, a la gallega, en empanada, marcada a la plancha… Este bivalvo también es conocido como “concha del peregrino o de Santiago” y es, de hecho, el símbolo de los mencionados peregrinos.

Os voy a dar la receta de su preparación al horno, que es, según los entendidos, la preparación más pura.

 

- Ingredientes (para 4 personas):

- cuatro piezas de vieira                                                          – 1/2 diente de ajo

- un vaso de aceite de oliva virgen                                          – sal fina

- un limón                                                                                 – una cebolla roja mediana

- 100 gr. de pan rallado                                                            – taquitos de jamón de bellota
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- Elaboración:

1º) Abrir y lavar bien las vieiras; una vez limpias y secas, sazonar con sal fina y unas gotas de limón.

2º) Machacamos en un mortero 1/2 diente de ajo, el pan rallado y 1/2 cebolla roja picada muy fina.

3º) Recubrimos las vieiras con la otra 1/2 cebolla, los taquitos de jamón y la mezcla que habíamos machacado en el mortero en el paso nº 2, y lo rociamos con aceite.

4º) Metemos en el horno entre 10 y 15 minutos a 180º C hasta que los bordes de la vieira empiece a ponerse dura.

 

La otra forma de cocinar la vieira es a la gallega, receta que lleva tomate natural y pimentón.

 

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