Receta de MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE “ALEGRE”.

31 marzo 2015 | Isabel Guezuraga Fuldain | Sin comentarios

 

Esta receta lleva picante, de ahí lo de “alegre”.

 

- Ingredientes (para 4 comensales):

- 1 1/2 kg de mejillones

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 kg de tomate

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

- 2 guindillas de cayena

 

- Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse un poco, troceamos los tomates y los incorporamos  junto a las guindillas de cayena picadas finamente. Echamos un poco de sal y lo cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, lo trituramos y reservamos.

Por otra parte, limpiamos bien los mejillones, los colocamos en una cazuela con un  poco de agua y vertemos una copa de vino blanco. Los tapamos y una vez abiertos, vamos retirando los mejillones a una fuente (tiramos las partes vacías y nos quedamos con la mitad llena).  No hay que tirar el caldo, sino que lo colamos y guardamos.

Y para terminar el plato, ponemos a dorar el ajo machacado con perejil en una cazuela con un chorrito de aceite, vertemos un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Lo mezclamos todo e incorporamos los mejillones. Se deja todo a fuego suave durante unos 5 minutos. Y ya está, listo para degustar y disfrutar.

 

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