Lentejas guisadas con verduras.

19 enero 2015 | Isabel Guezuraga Fuldain | Sin comentarios

 

La lenteja, esa humilde legumbre que constituye un auténtico tesoro nutritivo. Constituye una buena fuente de energía, proteínas, minerales y vitaminas.

Es un alimento ligero, pues carece casi totalmente de grasas y es muy fácil de cocer. Os propongo una sencilla y sana receta: lentejas guisadas con verduras. Dentro de la variedad de lentejas, suelo cocinarlas con la lenteja pardina, que es pequeña, tierna y fácil de cocer.

 

- INGREDIENTES (para cuatro personas):

- 400 grs. de lentejas

- 1 tomate maduro

- 1 zanahoria mediana

- 1/2 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel (opcional)

- 1/2 vaso de aceite

- 1 cucharadita de pimentón

- agua y sal

- para que la receta sea más completa, se pueden añadir 100 grs. de arroz

 

- ELABORACIÓN:

Se limpian con mucho cuidado las lentejas y se ponen a remojo en agua fría durante unas horas.

En una cazuela se ponen las lentejas escurridas, se les añade la zanahoria, el ajo y se cubre con agua fría abundante, una cucharada de aceite y sal. Se ponen a cocer durante 1 hora a fuego lento.

Aparte, en una sartén se pone el resto del aceite a calentar, se añade la 1/2 cebolla picada, y cuando esté dorada se echa entonces el tomate pelado cortado en trozos. Se fríe todo junto y se le echa el pimentón. Se remueve bien y se vierte sobre las lentejas. Un poco antes se retiran del cocido los 2 dientes de ajo y se pican sobre las lentejas guisadas.

Se remueve todo bien, se rectifica de sal y se cuece todo junto durante unos 10-15 minutos.

Y listo para disfrutar.

 

                                                                          

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