Arroz con setas y queso.

23 octubre 2016 | Isabel Guezuraga Fuldain | Sin comentarios

 

En otoño ya sabemos que uno de los productos estrella son las setas y que se pueden preparar infinidad de platos. Hoy os voy a dar la receta de arroz con setas y queso.

 

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- Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr. de arroz

- 300 gr. de queso para fondue

- 6 cucharadas de queso parmesano

- 1/2 cebolla

- 400 gr. de setas

- 200 ml de leche

- 90 gr. de mantequilla

- 3 yemas de huevo

- sal y pimenta negra

 

- Elaboración:

Primeramente, ponemos a remojo el queso en un recipiente de leche durante dos horas. Añadimos la mitad de la mantequilla y lo cocemos hasta que el queso se haya fundido. Luego agregamos las yemas de huevo y removemos durante media hora más. Después ponemos esta mezcla al baño María para que se mantenga caliente.

Ponemos la cebolla picada en un poco de mantequilla, sazonamos con sal y pimienta y añadimos las setas troceadas. Salteamos durante 5 minutos y echamos el arroz. Lo rehogamos, añadimos agua caliente y lo dejamos 20 minutos. Al final, añadimos el queso parmesano rallado y removemos todo.

Por último, servimos el arroz en una fuente y la salsa de queso caliente que habíamos preparado al comienzo en un bol aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera. Y ya está. ¡Delicioso!

 

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